“アルチザン”シェフ藤本昌也
師を持たず、独学により炉窯焼きと向き合い、今も尚その真髄を追求し続けるイデア銀座シェフ藤本昌也。
それぞれの個体、それぞれの部位により、どこにランディングさせるかを想像し、どの状態でアセゾネを施し、焼きに入るか…。
それは全ての肉、部位にマニュアルなど存在しません。その日、その時、その瞬間まで考え抜いた準備により、無双のステーキとしてこの世に生まれてくるものだと、信じてやみません。
“アルチザン“と呼ばれる所以です。

※駐車場はございませんので、近隣のパーキングをご利用ください。

ダイナミクスを感じられるシェフズカウンター4 席
ゆったり座っていただけるテーブル席、3 テーブル
寛ぎと共に、打ち合わせや会合に最適な個室、4 名掛けを 2 部屋設けております。（別途個室料 1 部屋につき\5500）